Crema de Parmesano: la salsa cremosa para cada plato

Descripción

La crema de parmesano es una salsa de sabor envolvente, cremosa como una bechamel y sabrosa como una fondue, perfecta para enriquecer y embellecer cada una de tus creaciones en la cocina. Su gusto intenso pero equilibrado nace del encuentro entre el Parmigiano Reggiano DOP y la base cremosa elaborada con leche, mantequilla y harina.

Este condimento se presta a una multitud de usos, tanto para completar platos refinados como para dar un toque especial a preparaciones más simples. Puedes utilizarla para acompañar ñoquis, raviolis o tagliatelle caseros, o para napar un filete de carne, o realizar deliciosos aperitivos como crostinis y tartines. La crema de parmesano puede tener un lugar destacado en tu recetario.

Preparación

1. Paso 1: En un cazo, calienta la leche sin dejar que hierva.
2. Paso 2: En otra olla, derrite la mantequilla a fuego lento.
3. Paso 3: Añade la harina en lluvia a la mantequilla derretida.
4. Paso 4: Mezcla con un batidor hasta obtener un roux dorado.
5. Paso 5: Vierte la leche caliente poco a poco, mezclando para evitar grumos.
6. Paso 6: Cocina a fuego bajo hasta que la mezcla espese.
7. Paso 7: Apaga el fuego y añade el Parmigiano rallado poco a poco.
8. Paso 8: Mezcla continuamente hasta obtener una consistencia densa.
9. Paso 9: Si la mezcla permanece en la superficie por un instante, la crema está lista.
10. Paso 10: Utiliza la crema de parmesano para tus preparaciones.

Consejos y curiosidades sobre los ingredientes

Parmigiano Reggiano DOP

Este queso es rico en sabor y nutritivo. Siempre elige el DOP para garantizarte la máxima calidad.

Leche

Opta por leche entera para una crema más rica, o por leche parcialmente desnatada para una versión más ligera.

Variantes y combinaciones

• Para una crema más ligera, reduce la harina en 20-30 g.
• Puedes hacer la crema más densa aumentando la harina en 20-30 g.
• Añade trufa fresca o ralladura de limón para un toque especial.