Beschreibung
Die Parmesancreme ist eine Sauce mit einem umhüllenden Geschmack, cremig wie eine Bechamelsauce und würzig wie ein Fondue, perfekt, um jede Ihrer Küchenkreationen zu bereichern und zu verfeinern. Ihr intensiver, aber ausgewogener Geschmack entsteht aus der Kombination von Parmigiano Reggiano DOP und der cremigen Basis aus Milch, Butter und Mehl.
Dieses Gewürz eignet sich für eine Vielzahl von Anwendungen, sowohl um raffinierte Gerichte zu vervollständigen als auch um einfacheren Zubereitungen einen besonderen Touch zu verleihen. Sie können es verwenden, um Gnocchi, Ravioli oder selbstgemachte Tagliatelle zu begleiten, oder um ein Filetsteak zu nappieren oder köstliche Vorspeisen wie Crostini und Canapés zuzubereiten. Die Parmesancreme kann einen zentralen Platz in Ihrem Rezeptbuch einnehmen.
Zutaten
Für die Parmesancreme
- Geriebener Parmigiano Reggiano DOP 200 g
- Milch 500 g
- Weißmehl 00 50 g
- Butter 50 g
Zubereitung
- Schritt 1: Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf, ohne sie zum Kochen zu bringen.
- Schritt 2: Schmelzen Sie die Butter in einem anderen Topf bei schwacher Hitze.
- Schritt 3: Fügen Sie das Mehl nach und nach zur geschmolzenen Butter hinzu.
- Schritt 4: Rühren Sie mit einem Schneebesen, bis Sie eine goldene Mehlschwitze erhalten.
- Schritt 5: Gießen Sie die warme Milch nach und nach hinzu und rühren Sie um, um Klumpen zu vermeiden.
- Schritt 6: Kochen Sie bei niedriger Hitze, bis die Mischung eindickt.
- Schritt 7: Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie nach und nach den geriebenen Parmigiano hinzu.
- Schritt 8: Rühren Sie kontinuierlich, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist.
- Schritt 9: Wenn die Mischung für einen Moment auf der Oberfläche bleibt, ist die Creme fertig.
- Schritt 10: Verwenden Sie die Parmesancreme für Ihre Zubereitungen.
Tipps und interessante Fakten zu den Zutaten
Parmigiano Reggiano DOP
Dieser Käse ist geschmackvoll und nahrhaft. Wählen Sie immer das DOP, um die höchste Qualität zu gewährleisten.
Milch
Wählen Sie Vollmilch für eine reichhaltigere Creme oder teilentrahmte Milch für eine leichtere Version.
Varianten und Kombinationen
- Für eine leichtere Creme reduzieren Sie das Mehl um 20-30 g.
- Sie können die Creme dicker machen, indem Sie das Mehl um 20-30 g erhöhen.
- Fügen Sie frischen Trüffel oder Zitronenschale für einen besonderen Touch hinzu.
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