Creme de Parmigiano: o molho cremoso para qualquer prato

Descrição

A creme de parmigiano é um molho de sabor envolvente, cremoso como um bechamel e saboroso como uma fondue, perfeito para enriquecer e valorizar cada uma de suas criações na cozinha. Seu gosto intenso, mas equilibrado, nasce do encontro entre o Parmigiano Reggiano DOP e a base cremosa feita com leite, manteiga e farinha.

Este tempero se presta a uma multitude de utilizações, tanto para completar pratos refinados quanto para dar um toque especial a preparações mais simples. Você pode usá-la para acompanhar nhoque, ravióli ou tagliatelle feitos em casa, ou para cobrir um filé de carne, ou ainda para fazer deliciosos aperitivos como torradas e canapés. A creme de Parmigiano pode ter um lugar de destaque no seu livro de receitas.

Preparação

1. Passo 1: Em uma panela, aqueça o leite sem deixá-lo ferver.
2. Passo 2: Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo.
3. Passo 3: Adicione a farinha aos poucos à manteiga derretida.
4. Passo 4: Misture com um batedor até obter um roux dourado.
5. Passo 5: Despeje o leite quente aos poucos, mexendo para evitar grumos.
6. Passo 6: Cozinhe em fogo baixo até o composto engrossar.
7. Passo 7: Desligue o fogo e adicione o Parmigiano ralado aos poucos.
8. Passo 8: Misture continuamente até obter uma consistência densa.
9. Passo 9: Se o composto permanecer na superfície por um momento, a creme está pronta.
10. Passo 10: Utilize a creme de parmigiano em suas preparações.

Dicas e curiosidades sobre os ingredientes

Parmigiano Reggiano DOP

Este queijo é rico em sabor e nutritivo. Sempre escolha o DOP para garantir a máxima qualidade.

Leite

Opte por leite integral para uma creme mais rica, ou por leite parcialmente desnatado para uma versão mais leve.

Variantes e combinações

• Para uma creme mais leve, reduza a farinha em 20-30 g.
• Você pode tornar a creme mais densa aumentando a farinha em 20-30 g.
• Adicione trufa fresca ou raspas de limão para um toque especial.