Description
La crème au parmesan est une sauce au goût enveloppant, crémeuse comme une béchamel et savoureuse comme une fondue, parfaite pour enrichir et sublimer chacune de vos créations en cuisine. Son goût intense mais équilibré naît de la rencontre entre le Parmesan Reggiano DOP et la base crémeuse réalisée avec du lait, du beurre et de la farine.
Ce condiment se prête à une multitude d'utilisations, tant pour compléter des plats raffinés que pour donner une touche spéciale à des préparations plus simples. Vous pouvez l'utiliser pour accompagner des gnocchis, des raviolis ou des tagliatelles faites maison, ou pour napper un filet de viande, ou réaliser de délicieuses entrées comme des crostinis et des tartines. La crème au parmesan peut avoir une place de choix dans votre livre de recettes.
Ingrédients
Pour la crème au parmesan
- Parmesan Reggiano DOP râpé 200 g
- Lait 500 g
- Farine 00 50 g
- Beurre 50 g
Préparation
- Étape 1: Dans une petite casserole, faites chauffer le lait sans le faire bouillir.
- Étape 2: Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Étape 3: Ajoutez la farine en pluie au beurre fondu.
- Étape 4: Mélangez avec un fouet jusqu'à obtenir un roux doré.
- Étape 5: Versez le lait chaud peu à peu, en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Étape 6: Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Étape 7: Éteignez le feu et ajoutez le parmesan râpé peu à peu.
- Étape 8: Mélangez continuellement jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
- Étape 9: Si le mélange reste à la surface un instant, la crème est prête.
- Étape 10: Utilisez la crème au parmesan pour vos préparations.
Conseils et curiosités sur les ingrédients
Parmesan Reggiano DOP
Ce fromage est riche en saveur et nutritif. Choisissez toujours le DOP pour garantir la meilleure qualité.
Lait
Optez pour du lait entier pour une crème plus riche, ou pour du lait partiellement écrémé pour une version plus légère.
Variantes et associations
- Pour une crème plus légère, réduisez la farine de 20-30 g.
- Vous pouvez rendre la crème plus épaisse en augmentant la farine de 20-30 g.
- Ajoutez de la truffe fraîche ou du zeste de citron pour une touche spéciale.
Commentaires
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